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Vegetales propiedades por su color

vegetales por sus colores

El color que tienen las frutas, verduras u hortalizas no es casualidad, en dependencia de este podemos saber si es un vegetal es rico en ciertos nutrientes o en otros. Podemos saber si contiene más cantidad de una vitamina en concreto o mineral, es sencillo si comemos una dieta variada, pero para personas que tengan por cualquier motivo déficits de alguna vitamina o algún mineral este conocimiento le ayudara.

Verde

contiene luteína, un antioxidante que refuerza la visión. También tienen potasio, vitaminas C, K y acido fólico.

Naranja

Ricos en vitamina C y betacaroteno ayudan a conservar una buena visión, mantener la piel sana y reforzar el sistema inmunitario.

Rojo

Son ricos en fitoquimicos como el licopeno y las antocianinas, que mejoran la salud del corazón  y disminuyen el riesgo del cáncer.

Violeta

sus antioxidantes y fitoquimicos combaten el envejecimiento, disminuyen el riesgo de cáncer y preservan la memoria.

Blanco

Son ricos en fitoquimicos y potasio, que ayudan a reducir los niveles de colesterol, bajan la presión arterial y prevenir la diabetes.

 

Vegetales Rojos

Remolacha
Pimientos rojos
Rábanos
Radicchio
Cebollas rojas
Papas rojas
Ruibarbo
Tomates

Vegetales Amarillos y Anaranjados

Remolachas amarillas
Calabaza
Zanahorias
Pimientos amarillos
Papas amarillas
Calabaza
Colinabos
Calabaza amarilla de verano
Maíz dulce
Batatas dulces
Tomates amarillos
Calabaza de invierno amarilla

Vegetales Blancos y Café

Coliflor
Ajo
Jengibre
Alcachofas de Jerusalén
Jícama
Colinabo
Setas
Cebollas
Chirivía
Papas (carne blanca)
Chalotes
Nabos
Maíz Blanco

Vegetales Verdes

Alcachofa
Rúcula
Espárragos
Brocoflor
Bróculi
Bróculi de Rabe
Coles de Bruselas
Col china
Ejotes
Repollo Verde
Apio
Chayote
Pepinos
Endibia
Verduras de hoja verde
Puerros
Lechuga
Cebollas verdes
Quingombó
Chícharos
Pimientos Verdes
Arvejas chinas
Espinacas
Guisantes
Berro
Calabacín

Vegetales Azules y Morados   

Aceitunas negras
Espárrago morado
Repollo morado
Zanahorias púrpura
Berenjena
Endibia belga morada
Pimientos púrpura
Papas (pulpa púrpura)
Salsifí negro

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